SUAVIS
Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Demi Sec
Il quarto di una famiglia di grandi talenti. Il più dolce. Bortolomiol ha realizzato questo spumante, ancora una volta con il metodo Charmat, ottenendo una gradazione oltre l’amabilità del Cartizze. Siamo al cospetto di un perfetto vino da dessert. Un altro frutto della ricerca e della elevata capacità di spumantizzazione delle cantine Bortolomiol.
La versione Demi Sec è senz’altro la meno diffusa. Il suo importante corredo di zuccheri residui lo vincola ad essere abbinato a fine pasto con i dolci. La dolcezza non è stucchevole ed è ben controbilanciata dalla freschezza. Le uve surmature vendemmiate tardivamente danno un timbro suadente al naso e sensazioni setose in bocca. Un dolce autunnale a base di castagne e cachi trova con questo vino sicuramente un felice connubio. (Degustazioni e testi di Michele Bressan)
| RICONOSCIMENTI | ||||
|---|---|---|---|---|
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“Medaglia d’Oro” Vinitaly 2008 |
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“Gran Menzione” Vinitaly 2000 |
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“Gran Menzione” Vinitaly 2009 |
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| SCHEDA TECNICA | |
|---|---|
| ZONA DI ORIGINE |
Colline di Valdobbiadene |
| VITIGNO | Glera (già conosciuto come Prosecco) |
| FORMA DI ALLEVAMENTO | Autoctona denominata capuccina modificata |
| EPOCA DI VENDEMMIA | Dal 15 al 30 settembre |
| RESA Q.LI UVA PER HA |
13.000 Kg |
| VINIFICAZIONE | In bianco mediante pressatura soffice |
| FERMENTAZIONE PRIMARIA | A temperatura controllata e con lieviti selezionati |
| PRESA DI SPUMA | 25 - 30 giorni |
| AFFINAMENTO | Da 1 a 3 mesi |
| CARATTERISTICHE ANALITICHE | |
|---|---|
| ALCOHOL | 11 % Vol. |
| RESIDUO ZUCCHERINO | 40,00 g/l |
| ACIDITÀ TOTALE | 6,00 g/l |
| CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE | |
|---|---|
| COLORE | Giallo paglierino |
| PERLAGE | Fine e persistente |
| BOUQUET |
Fruttato, elegante, aromatico |
| SAPORE |
Fresco, decisamente amabile, con venature mielate |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 6 - 8 °C |
| METODO DI SPUMANTIZZAZIONE | Martinotti - Charmat |
| FORMATI DISPONIBILI | |
|---|---|
| BOTTIGLIA 0,75 L |
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