Extra Brut Millesimato

RISERVA DEL GOVERNATORE

Extra Brut Millesimato

Uno Charmat lungo ottenuto da uve Prosecco, Pinot e Chardonnay, testimonia la vocazione di sperimentare in varie direzioni il mondo della spumantizzazione. In occasione della visita a Valdobbiadene di un illustre personaggio alcuni amici si rivolsero a Giuliano nella loro ricerca di uno spumante inedito, raffinato e molto secco. Per l’abile spumantista fu quello il momento di presentare una cuvée a cui lavorava da qualche tempo allo scopo di ottenere un Extra Brut. Nacque così “lo spumante della riserva per il Governatore”. Fu un successo.


Qui gli aromi sono più orientati alla complessità che alla facile piacevolezza. La più lunga permanenza sui lieviti e la buona struttura mettono in evidenza un profilo aromatico profondo e poco sparato. Le sensazioni olfattive
vengono rilasciate dal vino con gradualità e presentano un carattere evoluto. La bocca molto secca e di notevole freschezza contrasta bene l’opulenza della frittura sia di carne che di pesce. (Degustazioni e testi di Michele Bressan)

 

RICONOSCIMENTI

“Gran Menzione”
Vinitaly 2004,‘05 e ‘07

   

“Diploma di Merito”
Grandi Spumanti 2003,‘04,‘05 e ‘06

“Diploma di Merito”
Enoconegliano 2008

     

 

SCHEDA TECNICA
ZONA DI ORIGINE Nella provincia di Treviso
VITIGNO Prosecco, Pinot, Chardonnay
FORMA DI ALLEVAMENTO Sylvoz
EPOCA DI VENDEMMIA Dal 5 al 20 settembre
RESA Q.LI UVA PER HA 11000 kg
VINIFICAZIONE In bianco mediante pressatura soffice
FERMENTAZIONE PRIMARIA A temperatura controllata e con lieviti selezionati
PRESA DI SPUMA 6 mesi a contatto con i lieviti
AFFINAMENTO Minimo 6 mesi

 

CARATTERISTICHE ANALITICHE
ALCOHOL 12 % Vol.
RESIDUO ZUCCHERINO 4,00 g/l
ACIDITÀ TOTALE 6,00 g/l

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE Giallo paglierino
PERLAGE Fine e persistente
BOUQUET Sottile, raffinato, fragrante e aromatico
SAPORE Molto asciutto, sapido ed armonico
TEMPERATURA DI SERVIZIO 6 - 8 °C
METODO DI SPUMANTIZZAZIONE Martinotti - Charmat

 

FORMATI DISPONIBILI
BOTTIGLIA 0,75 L

 


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