Il Pinot Chardonnay è il vino per eccellenza che in Italia e nel resto del mondo diventa spumante. Bortolomiol, nonostante si identifichi fortemente con la terra del Valdobbiadene Prosecco Superiore, è comunque azienda spumantistica di grande esperienza e conoscenza e quindi propone anche uno spumante Pinot Chardonnay ottenuto con il metodo italiano Martinotti Charmat in cui crede e che da sempre la contraddistingue.

Questo spumante a base di uve Chardonnay ePinot Bianco presenta una struttura importante. I profumi sono meno aperti e più graduali nell’esprimersi. Si può prestare a molteplici abbinamenti sia con primi piatti che con secondi di carne o di pesce; l’importante che non vada ricercata troppo la finezza e l’eleganza ma piuttosto la sostanza. Un pesce d’acqua dolce alla griglia può andare benissimo. (Degustazioni e testi di Michele Bressan)