“Figlio d’arte” per tradizione familiare, e particolarmente portato per vocazione naturale, Giuliano Bortolomiol volle iscriversi alla celeberrima Scuola di Enologia di Conegliano.

Nell’immediato dopoguerra la vista dei vigneti abbandonati lo porterà a maturare la consapevolezza di avere e condividere una missione: la rinascita dei vigneti e soprattutto l’elevazione del Prosecco sia per qualità che per diffusione della sua conoscenza.

Da prodotto locale senza troppe pretese a spumante prestigioso conosciuto a livello nazionale. Oggi internazionale.
Per questo fu tra gli istitutori della Confraternita del Prosecco nel 1946 e, in seguito, della Mostra dello Spumante (oggi Forum Spumanti d’Italia).

Maestro nell’applicazione del metodo Martinotti-Charmat, intuitivo e grande sperimentatore per primo realizzò il Prosecco brut.