L’attività delle cantine Bortolomiol si organizza su due stabilimenti entrambi a Valdobbiadene.

Il primo è La Cantina di Vinificazione, che sorge all’interno del Parco della Filandetta, ad un passo dal campanile della cittadina.

Fanno da cornice alla cantina un ettaro di vigneto sperimentale ed il teatro a gradoni per la stagione degli spettacoli all’aperto, fa parte dello stesso contesto la nuova sala di degustazione “La Filanda”.

Qui si trovano la tramoggia, le presse ed i vasi vinari dove viene raccolto il mosto.
Dopo la prima fermentazione il vino viene portato nella Cantina di Spumantizzazione.

Qui il vino viene spumantizzato nelle autoclavi secondo il metodo Charmat-Martinotti ed imbottigliato.